Chần thịt qua nước sôi có loại bỏ được chất độc hại?

Trước những tác hại khôn lường của việc sử dụng thực phẩm bẩn, thực phẩm có chất kích thích, thuốc tăng trưởng, các bà nội trợ tỏ ra lo lắng và tìm các biện pháp khác nhau để loại bỏ các độc tố này, hãy tham khảo bài viết 5 điều có thể bạn chưa biết về ozone được chia sẻ trên trang thủ thuật blog của tác giả Quỳnh Nga cho các bạn biết thêm kiến thức Ozone. Những phương pháp sử dụng Ozone phổ biến thường được các mẹ áp dụng đó là ngâm rau, quả với nước muối hoặc chần thịt, luộc thịt sơ qua với nước sôi. Tuy nhiên, các chuyên gia lại cho rằng việc chần thịt qua nước sôi có thể khiến những chất độc này biến đổi và trở nên nguy hiểm hơn. Bài viết dưới đây sẽ cùng các bạn hiểu rõ hơn về vấn đề này.

Chuyên gia nói: “Chần thịt qua nước sôi là sai lầm”

Theo ý kiến của PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh – nguyên giảng viên của Viện Công nghệ thực phẩm, ĐH Bách Khoa Hà Nội, thành phần chứa trong thịt chủ yếu là protein (bao gồm vitamin và axit amin) và mỡ. Khi cho thịt vào nước đun sôi để chần hoặc luộc sơ qua trước khi chế biến sẽ làm cho thịt bị biến tính, co lại, đồng thời ngậm hóa chất và chất bẩn vào bên trong. Chính vì vậy, việc chần thịt qua nước sôi không loại bỏ được chất độc, ngược lại, càng khiến thực phẩm trở nên độc hại hơn.

Chế biến thịt như thế nào mới là đúng?

Như vậy, việc chần thịt qua nước sôi hoặc đun sôi trước khi chế biến là không hiệu quả, thậm chí phản tác dụng. Do đó, các bà nội trợ cần áp dụng các phương pháp an toàn hơn để loại bỏ một phần chất độc hại. Một số lời khuyên của chuyên gia về việc loại bỏ chất độc như sau:

• Sau khi mua thịt ở chợ về, nên sơ chế bằng nước sạch nhiều lần: việc rửa thịt bằng nước nhiều lần sẽ loại bỏ được những chất bẩn tồn tại trên bề mặt, từ đó giúp thịt trở nên sạch hơn.
• Có thể hòa tan một chút muỗi trong nước để loại bỏ chất bẩn: khi rửa thịt với nước muối loãng, muối sẽ góp phần loại bỏ chất bẩn cho thực phẩm. Phương pháp này cũng có thể áp dụng với rau, quả, thực phẩm khác.
• Sục ozone để làm sạch thịt: ozone được đánh giá là một trong những chất có khả năng tẩy uế hiệu quả, không chỉ loại bỏ được các chất hóa học mà có thể tiêu diệt vi khuẩn, virus, … Khi cho thịt vào trong nước sục ozone, chất bẩn tồn tại trên bề mặt sẽ được loại bỏ một cách đáng kể. Tuy nhiên, người dùng cũng cần lưu ý rằng, ozone chỉ khử được chất độc trên bề mặt, không thể loại bỏ những chất đã ngấm vào bên trong hay đã biến chất. Bên cạnh đó, không nên chia nhỏ thịt để khử độc vì chúng sẽ làm các chất dinh dưỡng trong thịt bị biến dạng.